Pesce stufato in salsa di soia

Pulite il pesce, squamatelo, lavatelo e asciugatelo, poi sistematelo in un piatto fondo, bagnatelo con la salsa di soia e lasciatelo macerare per 30 minuti circa. Nel frattempo fate rinvenire i funghi in acqua calda per 20 minuti, poi scolateli, eliminate i gambi duri e strizzateli bene. Mettete in una ciotolina tutti gli ingredienti indicati per la salsa unite i funghi e mescolate bene. Fate scaldare I’olio nel wok o in una larga padella per fritti, adagiatevi il pesce e fatelo dorare da entrambe le parti a fuoco medio. Aggiungete la salsa con i funghi, i germogli di bambù scolati e affettati e cuocete per circa 10 minuti. A questo punto unite i cipollotti mondati e tagliati a fettine sottili, lo zenzero e continuate la cottura fino a quando la salsa si sarà ridotta della metà. Incorporatevi I’amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua e lasciate sul fuoco fino a quando la salsa si sarà addensata, mescolando in continuazione. Trasferite il pesce su un piatto da portato preriscaldato, versatevi sopra la salsa e servite subito.