Filetti di pesce persico alle mandorle
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Ingredienti
per 4
- 800 g Filetti di pesce persico
- 2 Limoni
- 1 dl Latte
- 3 Cucchiaio/i Farina
- 100 g Mandorle filettate o tagliuzzate
- 50 g Burro
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
Altri ingredienti
- Sale
- pepe e olio per friggere q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Condire con il sale,pepe,succo di 1/2 limone i filetti di pesce persico (naturalmente con questa ricetta possono essere cucinati anche altri pesci). Lasciarli riposare brevemente l’uno sopra l’altro.
Intingere le fettine cosi preparate nel latte e infarinarle (poi scrollarle bene affinché rimanga attaccato solo uno strato sottilissimo di farina) e rosolarle rapidamente nell' olio bollente da ambo le parti per 4- 5 minuti. Disporle poi in forma di squame su un piatto di portata preriscaldato.
Sciogliere il burro e rosolarvi le mandorle spezzettate finché saranno d’un color bruno chiaro. Versare il tutto sui filetti di pesce e guarnire il piatto con fettine di limone ed eventualmente con un po’ di prezzemolo.