Filetto di passera con insalata di carote
- Confezione di filetti di passera (400 g) sale pepe succo di mezzo limone
- 2 Cucchiaio/i Farina bianca o bigia
- 1 Uovo
- 100 g Corn flakes
- 2 Cucchiaio/i Olio d’arachide o burro per arrosto
- Insalata di carote
- Vinaigrette
- 1 Cucchiaino/i Senape
- Sale
- Pepe
- Paprica
- 1 Presa/e Zucchero
- 1 Cucchiaio/i Nocciole macinate
- 2-3 Cucchiaio/i Succo di limone
- 3 Cucchiaio/i Olio di girasole
- 500 g Carote
- 20 g Nocciole intere
Preparazione
Lasciare scongelare i filetti di pesce per una notte. Staccarli l’uno dall’altro e disporli in un piatto, condirli e impregnarli col limone. Distribuire la farina in un piatto piano, sbattere l’uovo, peparlo e salarlo. In un sacchetto di plastica sbriciolare grossolanamente i corn flakes.
Sgocciolare i filetti di pesce, passarli prima nella farina e poi nell’uovo, quindi nei corn flakes (fare in modo che aderiscano bene). In una padella capiente, riscaldare l’olio e cuocervi i filetti impanati per tre, quattro minuti, finché siano dorati. Conservarli in un piatto già caldo.
Preparare la vinaigrette amalgamando tutti gli ingredienti, comprese le nocciole macinate. Raschiare le carote e grattugiarle nella vinaigrette, mescolare il tutto. Tagliuzzare grossolanamente le nocciole intere e spolverarle sull’insalata. Accompagnare i filetti di pesce con l’insalata. Infine servire una salsetta al tartare o la maionese.
Altre informazioni:
Preparazione: 1 ora
Cottura: 10 minuti.
