Fiori di zucca alla mozzarella
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Ingredienti
per 4
- 24 Fiori di zucca
- 12 Acciughe dissalate
- 125 g Farina
- 2 dl Acqua
- 2 Cucchiaio/i Olio
- 2 Albumi montate a neve
- 1 Cucchiaio/i Birra
Altri ingredienti
- Olio per friggere
Ricalcola per
persone
Preparazione
Per la pastella: porre in una ciotola la farina, il sale, l'olio e l'acqua, mescolare e lasciar riposare per 1 h. Al momento di usarla aggiungere gli albumi ela birra Togliere i gambi e i pistilli ai fiori di zucca, lavarli, sgocciolarli bene e porre al centro di ogni fiore un pezzetto di mozzarella e 1/2 acciuga; chiudere accuratamente e immergerli nella pastella. Friggerne pochi alla volta in abbondante olio bollente, sgocciolare su carta da cucina e servire caldi.