Focaccia Appenzellese

Pasta: amalgamare il lievito con lo zucchero. In un recipiente mescolare la farina e il sale, aggiungere il lievito e l’acqua e lavorare l’impasto fino ad ottenere una pasta compatta. Mettere la pasta in un ambiente caldo e lasciarla lievitare per almeno un’ora o finché l’impasto si sia raddoppiato. Guarnizione: pelare le cipolle, dimezzarle e tagliarle a lamelle. Grattugiare il formaggio con la grattugia per le rösti.

Salsa: mescolare la farina con il latte. Aggiungere le uova e la panna, condire e aromatizzare con il coriandolo e l’anice, quindi amalgamare il tutto.

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Foderare la tortiera con la carta da forno. Stendere la pasta su un po’ di farina, quindi mettere la sfoglia nella tortiera (i bordi devono essere alti almeno un paio di centimetri). Bucherellare la sfoglia con una forchetta.

Guarnire la focaccia prima con le cipolle, poi con il formaggio, infine versarvi la salsa.

Infornare la focaccia nella parte bassa del forno e lasciarla cuocere per 40-50 minuti. Servirla calda e accompagnarla con un’insalata.

Un consiglio: se non avete il tempo di preparare la pasta, acquistate quella già pronta per la pizza.