Gnocco fritto

Intridere la farina con gli ingredienti suindicati (meno il formaggio) facendo un impasto non troppo duro che va lasciato riposare per mezz’ora. Tirato l’impasto a sfoglia non troppo sottile, ritagliarne dei rombi e friggerli in padella con olio bollente. Metterli poi su di un foglio di carta assorbente affinché’ perdano l’unto, disporli su di un vassoio e servirli caldi accompagnati da piccole scaglie di Parmigiano Reggiano. Il tutto si sposa assai bene col Lambrusco.