Insalata ai carciofi
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Ingredienti
per 4
- 3 Carciofi
- Sedano piccolo
- 1 Carota
- 50 g Parmigiano
- 1 Limone
Altri ingredienti
- Olio
- sale
- pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulire i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno. Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone. Mondare il sedano e la carota. Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli. Unire le carote a julienne e il sedano affettato. Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio. Cospargere con il parmigiano a scaglie.