Insalata di cetrioli e carote
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Ingredienti
per 4
- 1 Cetriolo
- 100 g Carote
- 100 g Scalogno
- l Peperoncino rosso
- 2 Cucchiaio/i Aceto di sidro
- 20 g Zucchero
- l Cucchiaino di buccia di )limone grattugiata, sale e pepe
- 10 g Zenzero fresco o 2,5 g in polvere
Ricalcola per
persone
Preparazione
Sbucciare il cetriolo e le carote. Tagliare il primo a bastoncini di 3-4 centimetri di lunghezza e 1-2 centimetri di larghezza e le seconde a fettine. Pelare lo scalogno, dimezzarlo e affettarlo sottilmente. Incorporare le carote e lo scalogno al cetriolo. Lavare il peperoncino, dimezzarlo, privarlo del gambo e dei semi e tagliarlo alla Julienne quindi aggiungerlo all’insalata
Mescolare l’aceto, lo zucchero, la buccia di limone e lo zenzero. Amalgamare la vinaigrette e farla riposare mezz’ora, prima di condire l’insalata.