Insalata di polipo estiva
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Ingredienti
per 4
- 1 Kg Polipo
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Cucchiaio/i Aceto bianco
- 2 Foglia/e Alloro
- 1 Cipolla
- 1 Gambo/i Sedano
- 20 Olive snocciolate
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Peperoncino
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pulire i polpi accuratamente, assicurandosi che nelle ventose non sia rimasta sabbia
Metteteli in una casseruola dai bordi alti con un bicchiere d'acqua ed una folia d'alloro, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco lento, fino a quando non saranno teneri (un'ora circa).
Tagliate i cefalopodi a pezzetti secondo i propri gusti, deponeteli in una terrina, aggiungete l'alloro rimasto, l'aglio e lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola, sciogliere il sale con l'aceto ed emulsionare con l'olio.
Condite i polpi, aggiungete la cipolla ed il sedano tagliati molto fini, le olive ed il prezzemolo.
Spolverate di peperoncino, mescolate e servite fresco.