Involtini al samone affumicato
- 8 Fetta/e Salmone affumicato
- 15 g Gelatina
- 3 Cucchiaio/i Succo di limone
- 200 g Ricotta romana fresca
- 2 Cipollotti freschi
- 2 Cucchiaio/i Erba cipollina tritata fine
- 4 Cucchiaio/i Maionese fresca
- 2 Limoni tagliate a spicchi
- Sale q.b.
Preparazione
Mettete in una terrina la gelatina in polvere, aggiungete il succo di limone e un cucchiaio di acqua. Amalgamate bene
poi mettete il recipiente a bagnomaria e mescolando sciogliete completamente la gelatina.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Intanto mettete il formaggio in una terrina, schiacciatelo con una forchetta,
poi lavoratelo a lungo con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema. Aggiungete i cipollotti mondati e tritati
finemente, l'erba cipollina, la maionese, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Versate lentamente la gelatina e quando tutto sarà ben amalgamato, coprite il recipiente con pellicola trasparente e mettetelo in frigo per mezz'ora. Il composto dovrà risultare denso, ma non duro.
Stendete le fette di salmone su un tagliere, farcite con il composto al formaggio, avvolgetele su se stesse a involtino,
poi sistematele su un piatto da portata. Mettete in frigo per almeno 3 ore e 1/2, 4 ore. Prima di servire guarnire il piatto
con gli spicchi di limone.