L’arrosto rosa di parma
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Ingredienti
per 4
- 1.3-1.4 kg Vitellone taglio preparato dal macellaio
- 400 g Prosciutto crudo di Parma
- 300 g Grana Padano
Ricalcola per
persone
Preparazione
Distribuire il prosciutto sopra la carne, mettere il Grana tagliato a scaglie sopra al prosciutto, arrotolare il tutto.
Non ho aggiunto sale, perché il Parma, per sè, è già salato; neanché il pepe per non alterare i gusti e l’aroma.
Poi si prende del filo per arrosti, e si lega il tutto come una ’’sospresa". Mettere l’arrosto all’interno di una teglia e irrorare con olio di extra-vergine contornato da due rametti di rosmarino.
Cottura al forno.