Listarelle di pollo con peperoni

Tagliate il petto di pollo a listarelle, dopo averlo mondato; mettetelo in una terrina con il sale, la salsa di soia, I’albume e I’amido di mais, mescolando bene. Fate scaldare I’olio nel wok o in una padella di ferro, aggiungetevi il pollo e cuocetelo per 2 minuti. Toglietelo dal recipiente con un mestolo forato e tenetelo da parte. Fate fumare I’olio rimasto in padella, quindi aggiungevi lo zenzero a listarelle, i cipollotti mondati e tagliati a filetti, i peperoni mondati e divisi a striscioline come pure il sedano e il peperoncino. Mescolate bene, unite la salsa di fagioli neri e continuate la cottura per alcuni secondi. A questo punto rimettete il pollo del recipiente, mescolate, e cuocete per altri 2 minuti. Servite subito ben caldo.