Pollo al cartoccio

un cucchiaio di salsa di soia un cucchiaino di zucchero un cucchiaino di sherry un cucchiaino di olio di semi di sesamo olio un cipollotto un peperone rosso.

Tagliate il petto di pollo in 12 pezzi di dimensioni pressoch6 uguali; metteteli in una terrina, aggiungetevi i cipollotti mondati e divisi in 4 pezzi, il sale, la salsa di soia, lo zucchero, lo sherry, I’olio di semi di sesamo e lasciate marinare il tutto per 20 minuti circa. Nel frattempo ritagliate da un foglio di carta d’alluminio 12 quadrati abbastanza larghi da avvolgere abbondantemente un pezzo di pollo. Quindi ungete di olio ogni quadrato, adagiatevi sopra un pezzo di pollo e sopra di esso posate un pezzo di cipollotto. Chiudete i cartocci in modo che la carne ne sia ben ricoperta e che non esca il sugo durante la cottura. Fate scaldare 4 cucchiai di olio in una padella, adagiatevi i "pacchettini" di pollo e friggeteli per 12 minuti circa da un solo lato; toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e sistemateli su una gratella a intiepidirsi per alcuni minuti. Riscaldate di nuovo I’olio e, una volta bollente, rimettetevi i pacchettini rigirandoli dall’altro lato e cuocendoli solo per 1 minuto. Serviteli subito, ben caldi, nella stagnola appena aperta e guarniteli all’ultimo momento con un trito di cipolla e peperone rosso.