Merluzzo al pompelmo

Lavate e asciugate i filetti, passate li nella farina. Mettete sul fuoco una padella con 40 g. di burro e quan- do soffrigge fatevi dorare i filetti. Quando saranno cotti, salateli, acco- modateli in un piatto da portata e teneteli in caldo. Mettete in una cas- seruola il rimanente burro, fatelo scaldare sul fuoco, quindi aggiungete la panna e lasciate cuocere 5 minuti. Unite le foglioline di maggiorana, sa- late, pepate e per ultimo amalgamate il succo di pompelmo. Versate cosila salsa ottenuta sul pesce e servite.