Polipetti a modo mio

Pulite i polipetti, privateli della pellicina interna ed esterna e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Pelate e affettate finemente la cipolla; mettetela in un tegame con l’olio e l’aglio e fate appassire, a fuoco moderato, senza lasciare colorire.
Aggiungete i polipelti, fateli rosolare per due minuti circa rigirandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, bagnateli con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace, quindi scolateli. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, sbollentatevi i pomodori, scolateli, pelateli e divideteli a meta.
Private i pomodori dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritateli grossolanamente. Versateli nel tegame in cui sono stati rosolati i polipetti; insaporite li con un pizzico di sale e un poco di pepe appena macinato e fateli cuocere, a fuoco vivace, per 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, lavate il prezzemolo, asciugatelo con un canovaccio pulitissimo e tritatelo finemente. Mettete di nuovo nel tegame i polipetti, fateli scaldare rigirandoli e cospargeteli con il prezzemolo. Serviteli caldi.