Minestra del boscaiolo
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Ingredienti
per 4
- 400 g Castagne secche
- 150 g Riso
- 1 l Latte
- Burro
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lavare le castagne e metterle a bagno in acqua tiepida per 12 ore. Scolarle, eliminare le pellicine, metterle in pentola con il latte, una presa di bicarbonato, salare poco e cuocere coperto per 1 ora e mezza. Quindi unire il riso e cuocere per 20’ mescolando e bagnando con un po’ di latte caldo se necessario. A cottura ultimata unire una grossa noce di burro e mescolare ancora. Decorare con prezzemolo e portare in tavola.