Minestra di porri con fettine di filetto d’agnello
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Ingredienti
per 4
- 20 g Burro
- 30 g Scalogni tritati
- 200 g Porri bianchi tagliati a rondelle
- 80 g Patate a fettine
- 6 dl Brodo di pollo
- 1 dl Panna
- 20 g Gruyère grattugiato
- 40 g Burro, sale e pepe
- Per guarnire: 2 filetti d’agnello cotti al sangue e tenuti in caldo
- 2 Cucchiaio/i Panna montata
- 50 g Porri verdi tagliati a strisce e rosolati nell’olio finché saranno croccanti
Ricalcola per
persone
Preparazione
rosolare gli scalogni e i porri nel burro. Bagnare con il brodo di pollo e portare ad ebollizione. Farvi lessare le patate. Frullare la minestra con il mixer e passarla al colino. Aggiungere la panna e il Gruyère e infine il burro mescolando. Condire con sale e pepe.
Servire: versare la minestra di porri nelle ciotole preriscaldate, aggiungere le fettine di filetto d’agnello e decorare con la panna montata e i porri rosolati.