Penne ai fiori di zucca
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Ingredienti
per 4
- 350 g Penne
- 10 Fiori di zucca
- 1 Cipolla piccola bianca
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 1 Uovo
- 60 g Pecorino grattugiato
- 4 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 1 Pizzico/chi Zafferano
Altri ingredienti
- Brodo di carne
- sale e pepe q.b
Ricalcola per
persone
Preparazione
Mondate i fiori di zucca, lavateli, tritateli insieme alla cipolla e ad una macinata di prezzemolo.
Fate appassire il trito in qualche cucchiaio d'olio ed aggiungere un poco di zafferano sciolto in acqua tiepida, salate e pepate. Cuocete a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.
Passate il tutto al passaverdure, aggiungete un pò di brodo bollente e fate bollire per alcuni minuti. Lasciate raffreddare. Lessate le penne in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
Al momento di servire, condite la pasta con il passato di fiori e con l'uovo sbattuto unito al pecorino. Servire subito.