Pesce al vapore
- Un pesce da 750 g (trota, carpa, triglia, ecc.)
- 2 Cucchiaino/i Sale
- Un cucchiaio e mezzo di olio
- 40 g Lardo
- 2 Peperoncini piccanti
- 6 Cipollotti
- 6 Fetta/e Radice di zenzero un peperone rosso
- 2-3 Pezzetti di germoglio di bambù in scatola
- 3 Cucchiaio/i Salsa di soia
- 3 Cucchiaio/i Aceto di vino un cucchiaio di amido di mais
- 5 Cucchiaio/i Brodo
Preparazione
Pulite accuratamente il pesce, lasciando intatte la testa e la coda; strofinatelo anche all’interno con il sale poi conditelo con I’olio e lasciatelo marinare per mezz’ora circa. Mettete il pesce in una pirofila ovale che lo contenga in misura poi adagiate il recipiente in un cestello per la cottura a vapore cuocete a fuoco alto per 15 minuti. Nel frattempo fate fondere il lardo in una padella, aggiungete i peperoncini privati dei semi e sminuzzati e cuocete a fuoco alto per 30 secondi, quindi incorporatevi tutte le verdure mondate e sminuzzate, la soia, I’aceto e fate cuocere per 15 secondi sempre a fuoco alto. A questo punto incorporatevi I’amido di mais sciolto nel brodo e lasciate sul fuoco fino a quando la salsa si sarà addensata. Mettete il pesce su un piatto da portata, disponetevi intorno alle verdure e versatevi sopra la salsa. Servite subito ben caldo.
