Petto di pollo con salsa di pomodoro
- 800 g Patatine novelle
- 1 Cucchiaio/i Olio d’arachide sale
- 4 Petti di pollo freschi (120 g ciascuno) paprica e pepe di Caienna
- 1 Cucchiaio/i Olio d’arachide sale
- Salsa
- 1-2 Spicchio/i Aglio
- 2-3 Cipolle primaverili
- 1 dl Vino rosso
- 1 Scatola/e Pelati sminuzzati
- 2 Cucchiaio/i Concentrato di pomodoro
- 1 Presa/e Zucchero
- Sale, pepe e paprica
- 1 Peperoncino
- 1 Scatola/e Mais sweet corn
Preparazione
Lavare e asciugare le patatine, quindi metterle nell’olio caldo e lasciarle arrostire per una mezz’ora. Salarle solo a fine cottura.
Condire i petti di pollo su entrambi i lati con paprica e pepe di Caienna, quindi rosolare nell’olio caldo da ambo le parti (2-3 minuti), togliere e salare leggermente.
Salsa: rosolare uno spicchio d’aglio tritato finemente e una cipollina (compreso il gambo) nel fondo di cottura dei petti di pollo. Bagnare con un decilitro di vino rosso, aggiungere una scatola di pelati e un po’ di concentrato di pomodoro. Far bollire e condire con sale, pepe e paprica. Rimettere i petti di pollo nella padella con la salsa e far cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti. Dimezzare il peperoncino e renderlo a lamelline. Unirlo alla salsa insieme al mais sgocciolato; continuare la cottura per altri cinque minuti.
Distribuire la salsa sui petti di pollo, guarnire con qualche anello o lamella di cipollina e peperoncino, quindi servire con le patatine novelle arrostite.
