Riso con asparagi
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Ingredienti
per 4
- 450 g Asparagi surgelati
- 1 Mazzetto/i Rucola opzionale
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 50 g Fontina a dadini
- 3 Cucchiaio/i Panna
- 3 Cucchiaio/i Olio
- Sale
- 300 g Riso
- 6 dl Brodo di verdure
- 1 Cipolla tritata
- 1 Pezzo/i Burro
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo. Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente. Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200{’} per 15’. Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.