Risotto alla sarda
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Ingredienti
per 4
- 3 Hg riso
- 2 Hg carne di maiale oppure salsiccia
- 2 Hg polpa di pomodoro
- 1 Fetta/e Lardo
- 1 Puntina zafferano
- 2 Cucchiaio/i Pecorino grattugiato
- 1 Cipolla piccola
- 8 dl Brodo
- Poco olio
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d’olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a pezzettini, la polpa di pomodoro tritata, e lo zafferano. Far rosolare bene, salare, pepare e portare la carne a cottura.
Aggiungere il riso, farlo insaporire mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerlo unendo, a poco a poco, il brodo bollente.
Servire il pecorino a parte.