Risotto con calamari
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Ingredienti
per 4
- 350 g Riso
- 1 kg Calamari
- 1/2 kg Cozze
- Aglio
- Olio
- 50 g Burro
- Vino bianco
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio, aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20’ circa. A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato. Completare la cottura unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo tritato.