Risotto di zucca
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Ingredienti
per 4
- 400 g Riso
- 400 g Zucca
- 100 g Burro
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 25 g Fagioli rossi sgranati e lessati sedano carota
- 2 Pomodori
- Basilico
- Salvia
- Pepe
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore. Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche minuto unire l’acqua con la zucca. Portare il riso a completa cottura, unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.