Salsa con spinaci e ricotta
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Ingredienti
per 6
- 400 g Ricotta
- 1 Kg Spinaci freschi
- 0,5 dl Latte o panna
- 1 Tuorlo d'uovo
- 50 g Burro
- 80 g Parmigiano grattugiato
- Pizzico/chi Noce moscata
Altri ingredienti
- Sale e pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
In pochissima acqua salata in ebollizione lessate gli spinaci puliti e lavati, scolateli bene, strizzateli e tagliuzzateli sul tagliere. Mettete in una padella il burro, fatelo sciogliere, aggiungeteci gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche minuto.
Versate il latte o la panna in una terrina, aggiungeteci il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattugiato e la ricotta passata, mescolate con cura e unite al composto gli spinaci; in ultimo condite con un pizzico di sale,pepe e noce moscata.
Questo condimento è indicato per conchiglie, rigatoni e ogni pasta corta, ma va benissimo anche con il riso bollito.