Scaloppine alle zucchine
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Ingredienti
per 4
- 8 Scaloppine di vitello
- 400 g Zucchine
- 1/2 Cipolla media
- 1 Spicchio/i Aglio
- 40 g Burro o margarina vegetale
- 8 Sottilette tipo dolce, con Fontina
- 100 g Pomodori pelati
- 1 Ciuffetto/i Prezzemolo
- 1 dl Panna fresca
- Sale
- Pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Tritate la cipolla e lo spicchio d’aglio e rosolateli in una casseruola con il burro. Appena iniziano a prendere colore unite le zucchine tagliate a fettine, quindi i pomodori pelati ed un pizzico di sale e pepe.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa diluendo se necessario con un poco di brodo e a fine cottura insaporite con abbondante prezzemolo tritato.
In una pirofila unta adagiate le scaloppine e sistemate sopra ad ognuna una sottiletta. Coprite tutto con le zucchine ed il loro fondo di cottura, irrorate con la panna e passate in forno caldo a 200{’} per 15 minuti circa.