Scorzonera alla ligure
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Ingredienti
per 4
- 2 Radici di scorzonera
- 2 Tuorli d'uovo
- 1 Limone
- 0,5 dl Aceto
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- 3 Cucchiaio/i Olio d'oliva
Altri ingredienti
- Sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Pelare le radici,cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti.Tagliarle a listarelle,scaldare in una padella olio aglio e far saltare le listarelle di radici,bagnare con poca acqua e far evaporare.Prima di servire aggiungere i tuorli d'uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare Cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiugere sale se necessario.