Sformato di mele con crema al vino
- 6 Michette (del giorno prima)
- 500 g Mele
- 100 g Mandorle grattugiate
- 100 g Uva sultanina
- 1/2 l Latte
- 50 g Zucchero
- 3 Uova
- Scorza di 1/2 limone
- 1 Presa/e Sale
- 40 g Fiocchetti di burro
- 2 Tuorli e 1 uovo intero
- 120 g Zucchero
- 1/4 l Vino bianco
Preparazione
Tagliare le michette a fette, sbucciare le mele e tagliarle prima in quarti e poi a fettine sottili. Imburrare una pirofila. Alternare strati di fette di pane con strati di mele cosparsi di mandorle e uva sultanina fino ad esaurimento degli ingredienti terminando con uno strato di pane. Scaldare il latte con lo zucchero, unire le uova, sbatterle e aggiungere la scorza di limone e il sale. Versare la salsina sulla preparazione e infine aggiungere i fiocchetti di burro. Cuocere a 180° per 30 min. circa.
Crema: Mescolare i tuorli, l’uovo e lo zucchero. Sbattere a bagnomaria, aggiungere il vino e sbattere di nuovo finché la crema risulterà spumosa. Mettere il recipiente nell’acqua ghiacciata e continuare a sbattere finché la crema si sarà raffreddata.
Servire: Servire la crema di vino separatamente.
