Sformato di riso ed asparagi
SFORMATO DI RISO ED ASPARAGI.
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Ingredienti
per 4
- 250 g Mascarpone
- 600 g Asparagi surgelati
- 4 Uova
- 300 g Riso
- 2 Cucchiaio/i Parmigiano grattugiato burro sale pepe
Ricalcola per
persone
Preparazione
Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte più verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e pepe. Cuocete il riso, scolatelo, conditelo con il mascarpone e con gli asparagi mescolando delicatamente. Mettetelo quindi in una pirofila formando 4 pozzetti nei quali sistemerete le uova cotte in camicia. Spolverizzate di parmigiano, aggiungete qualche fiocco di burro e passate in forno per qualche minuto.