Spaghetti alla Carrettiera
- 350 g Spaghetti
- 200 g Salsa di pomodoro
- 150 g Champignons
- 50 g Tonno sott'olio d'oliva
- 40 g Lardo
- 2 Cucchiaio/i Olio d'oliva
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 Spicchio/i Aglio
- 1 Manciata/e Prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b
Preparazione
Tagliare il lardo di Colonnata a fettine sottili e quindi a pezzetti irregolari. Lavare i funghi champignon e tagliarli a dadini.
In una casseruola larga e bassa far imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio schiacciato. Eliminare l'aglio, aggiungere il lardo e i funghi. Versare la salsa di pomodoro, condire con un pizzico di sale e lasciar cuocere per un paio di minuti.
Spezzettare il tonno con le dita e aggiungerlo alla salsa. Appena questa riprenderà il bollore togliere la casseruola dal fuoco.
Cuocere gli Spaghetti in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e saltarli vivacemente in padella con la salsa. Macinare il pepe e cospargere il tutto con il prezzemolo tritato. Servire gli Spaghetti ancora fumanti con una generosa spolverata di parmigiano-reggiano.