Spezzato di pollo ai funghi
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Ingredienti
per 4
- 1 Pollo a pezzi
- 2 dl Vino rosso
- 70 g Burro
- 50 g Pancetta affumicata facoltativa
- 1 Cipolla
- 1 Bicchierino/i Brandy
- 20 g Funghi porcini secchi farina olio sale
Ricalcola per
persone
Preparazione
Ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli nel burro e poco olio. Scolarli e tenerli in caldo. Appassire nel fondo di cottura la cipolla tritata, unire i funghi tritati e la pancetta a fette sottili. Dopo pochi minuti unire il pollo, bagnare con il brandy e far evaporare. Spruzzare con il vino, salare e cuocere coperto per 40’ a fuoco dolce.
