Spuma di tacchino
Foto non ancora disponibile
Ingredienti
per 4
- 400 g Fesa di tacchino
- 50 g Spinaci lessati
- 100 g Prosciutto cotto in una sola fetta
- 2 Albumi d'uovo
- 3 Foglia/e Salvia fresca
- 1 Scalogno
- 20 g Burro
Altri ingredienti
- Olio
- sale
- pepe e mezzo dado di pollo
Ricalcola per
persone
Preparazione
Soffriggere in poco olio e burro la salvia e lo scalogno tritati. Farvi rosolare il tacchino a fettine, unire il dado, sale e pepe. Togliere dal fuoco e tritare la carne. Unire gli spinaci, il prosciutto a pezzetti, il fondo di cottura e passare il tutto al setaccio. Unire gli albumi a neve, versare in uno stampo foderato di alluminio e imburrato e cuocere a bagnomaria per 45' in forno caldo a 180' C. Servire a fette.