Torta ai carciofi e ai formaggi

Mondate i carciofi accorciando i gambi, togliendo le spine e le foglie esterne più dure. Lavateli e tagliateli a pezzetti. Poneteli a lessare al dente in una casseruola con acqua gia bollente. Scolateli e fateli rosolare in un tegame con l’olio per qualche minuto, rigirandoli da ogni lato.
Salate e pepate leggermente i carciofi e lasciateli raffreddare. Tagliate il pecorino e la mozzarella a dadini, versateli in una terrina e aggiungete i carciofi con la relativa salsa di cottura. Sbattete leggermente le uova in un piatto fondo e unitele al composto.
Completate con il parmigiano reggiano grattugiato e con la panna liquida o lo yogurt naturale. Mescolate accuratamente per amalgamare l’insieme. Dopo averla scongelata, come indicato sulla confezione, stendete con il maerello la pasta in una sfoglia sottile a forma di disco.
Ungete la tortiera con un filo d’olio e foderatela con la sfoglia, poi riempitela con il composto a base di formaggi e carciofi. Scaldate il forno a 180 C e ponetevi a cuocere la preparazione per 40 minuti. Appena pronta, sfornate la torta e servitela ben calda in tavola.