Treccia russa

Impasto: sciogliere il burro nello zucchero. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero rimasto (eventualmente il lievito in bustina). Riscaldare il latte, fondervi il burro, sbattere l’uovo energicamente, unirlo alla farina insieme al lievito. Lavorare la pasta e sbatterla per qualche minuto. Metterla al caldo e farla lievitare per almeno un’ora, finché non raddoppi di volume.

Farcia: sbattere il burro lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere una crema schiumosa. Lavare la mela, sbucciarla e grattugiarla, quindi incorporarla alla crema insieme alle nocciole e l’uva sultanina.

Infarinare un piano di lavoro, stendere la pasta (40 x 40 cm) e spennellarla con uno strato di marmellata, quindi stendere la farcia, fare in modo che la pasta abbia un bordo di almeno un paio di centimetri. Avvolgere la pasta sfoglia, quindi con un coltello appuntito tagliarla in due nel senso della lunghezza e incrociare i due rotoli ottenuti a mo’ di treccia. Disporla in una teglia, già foderata con la carta da forno. Infornare e regolare la temperatura a 200°. Fare cuocere il dolce per trenta, quaranta minuti.

Glassa: sciogliere lo zucchero a velo nell’acqua e spennellarvi la superficie della treccia quando l’avrete sfornata. Lasciare asciugare la glassa e servire.

Altre informazioni:

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 40 minuti.