Triglie allo zafferano

Pulire e lavare le triglie. Disporle in una pirofila, distribuirvi i pomodori tagliati a filetti, cospargere con il timo, l’olio, il sale, il pepe macinato e il vino in cui è stato stemperato un pizzico di zafferano. Mettere in forno caldo a 220 °C e portare a cottura (più o meno 10 minuti da quando il vino prende il bollore, a seconda delle dimensioni dei pesci).