Turbante di Bucatini con Caviale e Burro alla Cipollina

Cuocere in abbondante acqua salata e bollente i Bucatini Barilla. Con un pennello imburrare le pareti di quattro timballi da savarin e rivestirli accuratamente con i bucatini fino al completo riempimento. Mantenere in caldo.

Preparare la salsa unendo in una piccola casseruola il vino e lo scalogno tagliato finemente, ridurre a fuoco lento di 2/3 minuti, aggiungere il cucchiaio di panna e incorporare il burro a pezzetti montando con una frusta.
Aggiungere alla salsa, solo all'ultimo momento, l'erba cipollina tritata.
Servire i turbanti di Bucatini ben caldi al centro di piatti singoli. Guarnire contornando con una corona di salsa alla cipollina. Completare con qualche cucchiaio di caviale e decorare con erbe aromatiche fresche, quali cerfoglio e cipollina, e cubetti di pomodoro.
L'unione dei bucatini con il prezioso caviale viene perfettamente armonizzato dalla dolce e spumosa salsa a base di burro ed erba cipollina.