Zuppa di pesce corsa

Cuocere il pesce nell’acqua con le patate a pezzi, con le cipolle, l’aglio, il basilico, lo zafferano, i pomodori, il peperoncino, sale e pepe. Far bollire per 70-80 minuti. Tritare nel passaverdura il pesce per 3 volte: prima con il filtro dai buchi più grossi, poi con quello dai buchi medi, infine con quello dai buchi piccoli. Servire con crostini.