MANZO SALTATO CON FUNGHI
| MANZO SALTATO CON FUNGHI |
| Ingredienti per 4 persone |
| 50 g di funghi secchi cinesi |
| un albume |
| 2 cucchiai e mezzo di salsa di soia |
| un cucchiaino di amido di mais |
| 450 g di carne di manzo magra |
| 7 cucchiai di olio |
| 100 g di germogli di bambł in scatola |
| un cucchiaio di vino rosso |
| un cucchiaino di zucchero |
| un mezzo cucchiaino di sale |
| Le dosi indicate sono per 4 persone. |
| Mettete i funghi ad ammorbidire in acqua calda per 20 minuti, quindi scolateli, strizzateli, eliminate i gambi duri e tagliate il resto a listarelle. Mettete in una terrina l’albume, un cucchiaio di salsa di soia e l’amido di mais, aggiungete la |
| carne tagliata a listarelle e lasciate marinare per 5 minuti. Scaldate 4 cucchiai di olio nel wok o in una padella di ferro, buttatevi la carne e cuocetela fino a quando sarą ben dorata, quindi toglietela dal recipiente con una schiumarola e tenetela in caldo. Versate nel wok il rimanente olio, unite i germogli di bambł tagliati a strisciolini, i funghi e dopo qualche secondo rimettete il manzo in padella; mescolate, aggiungete tutti gli altri ingredienti e cuocete tutto insieme per un minuto. Servite subito. |
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